Omschrijving

De judasboom heeft in april prachtige roze tot violet kleurende bloemen op het kale hout ; vaak zelfs op de stam, dus voor het verschijnen van de niervormige bladeren. Het is een 6 tot 10m hoge, open vertakte, bladverliezende loofboom. (meestal max 6m. De bloemen zijn eetbaar en worden gebruikt in salades. Ze hebben een zoetzure smaak die goed past bij fruitsalades. De bloemknoppen kunnen in zuur worden gelegd en gebruikt als kappertjes. Daarnaast kunnen de groene peulen kunnen worden gegeten. Ze zijn net als de bloemen rijk aan vitamine C en antioxidanten. Zijn naam dankt deze boom aan het feit dat Judas zich er zou aan opgehangen hebben.